店舗運営で困ること
- 有機・低残留食材を使いたいが、必要量を安定して確保しにくい。
- カット、下処理、冷蔵配送まで含めると手配先が分かれる。
- 店舗ごとの曜日、数量、納品先の違いで発注が煩雑になる。
- 急な予約増や欠品時の代替候補が見つかりにくい。
曜日単位で供給を組む
- 週次、隔週、月次の必要量を需要データとして整理。
- 収穫予定、カット加工、冷蔵配送を同じ手配単位で接続。
- 納品先、曜日、時間帯、温度帯、荷姿を固定条件として管理。
- 不足時の代替品や数量調整を早めに検討できる状態にする。
発注と仕込みを安定させる
- 現場は必要な食材と納品条件を伝えるだけで相談できる。
- 下処理やカット加工を含めて厨房負荷を下げやすい。
- 納品頻度と共同配送を調整し、物流コストを抑えやすい。
- 食材の背景や品質条件をメニュー説明に反映しやすい。
Use Scenes
厨房の使い方に合わせて選べます。
定期食材
- 毎週・隔週の必要量を登録。
- 品目ごとのリードタイムを整理。
カット野菜
- 下処理、カット規格、歩留まりを確認。
- 温度帯配送まで同じ条件で管理。
メニュー企画
- 旬や産地を活かした期間限定メニュー。
- 規格外品や加工適性品の活用相談。
Participation Fit
厨房運営へつながる情報。
必要な曜日、数量、カット規格、温度帯に合う供給・加工候補を確認できます。
店舗、納品曜日、メニュー用途、仕込み量、荷姿、納品時間を整理します。
加工依頼、配送手配、納品履歴、数量変更、取引証明書へ接続します。
Flow
定期供給の進め方。
- 01
必要量を整理
品目、曜日、数量、納品先、温度帯を確認します。
- 02
加工条件を決める
カット、下処理、荷姿、消費期限、納品単位を整理します。
- 03
配送を組む
集荷、冷蔵保管、共同配送、納品時間を設計します。
- 04
継続運用
注文周期、納品履歴、品質確認、数量調整を続けます。
Other Roles
別の立場からも参加できます。
毎週の必要量が見えれば、供給候補を探せます。
曜日、数量、加工形態、納品時間から、店舗運営に合う定期納品の条件を見つけます。